Dieta para la alergia al huevo

Pautas generales para la alergia al huevo

La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual usted es alérgico.

Los huevos son un ingrediente utilizado comúnmente que puede causar reacciones de sensibilidad al alimento. No es difícil eliminar los huevos, pero puede ser complicado evitar productos alimenticios que contengan huevos. Para evitar estos alimentos, es necesario leer las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitido

No permitido

Panes y almidones

Pan de harina común enriquecida o harina integral, pan de centeno o panes sin productos derivados del huevo, o pintados con huevo para dar brillo.

Panecillos elaborados con polvo para hornear sin huevo.

Galletas y panes caseros elaborados con ingredientes permitidos.

Todos los cereales y granos, tales como el arroz.

Cualquier pan o producto panificado con productos derivados del huevo o pintados con huevos.

Tortitas, waffles, donas y panecillos de elaboración comercial.

Biscote, galletas saladas de bicarbonato, pan rallado y pretzels.

Pasta o fideos al huevo.

Mezclas para hornear, mezclas para rebozar o alimentos rebozados, tostada francesa.

Arroz frito con huevos.

Verduras

Todas las verduras frescas, congeladas, deshidratadas y enlatadas.

Todas las verduras preparadas en cacerola o con salsas o apanadas que contengan huevos en cualquier forma (como salsa holandesa, suflé de verduras o verduras rebozadas).

Frutas

Todas las frutas y jugos frescos, congelados, deshidratados o enlatados.

Todas las frutas servidas con salsas que contengan huevos, tal como la salsa de natilla.

Batidos de frutas.

Carne, sustitutos de la carne y huevos

Cualquier corte de carne de vaca, ternera o cerdo, tocino, jamón, pollo, pavo, cordero, pescado o entrañas horneado, asado o rostizado.

Carnes apanadas y fritas con pan sin huevo.

Todos los tipos de huevos, incluido el huevo en polvo o los sustitutos del huevo disponibles en el mercado.

Suflés

Carnes, pescado o pollo apanados de elaboración comercial.

Albóndigas, pastel de carne, croquetas, algunas salsas.

Leche y productos derivados de la leche

Leche entera, baja en grasas o descremada, suero de leche.

Queso, requesón o yogur.

Malta con cacao, ponche, bebidas malteadas, natillas, Ovaltine, bebidas proteicas que contengan huevo, productos derivados del huevo o proteína de huevo.

Postre, natilla o helado.

Sopas y alimentos combinados

Cualquier sopa o caldo preparado con ingredientes permitidos.

Cualquier preparación aclarada con huevo (consomé, caldo).

Sopa de tortuga o sopa de tortuga falsa, sopa de huevo o cualquier sopa con fideos o macarrones al huevo.

Entradas o alimentos combinados preparados que contengan huevo en cualquier forma.

Postres y dulces

Gelatina, pastel de fruta, paleta helada, helado de fruta.

Postres caseros elaborados con ingredientes permitidos.

Caramelos.

Pasteles, galletas, tartas rellenas con crema, merengues, batidos, natillas, postres, helado, sorbetes.

Golosinas de chocolate elaboradas con crema o rellenos con dulce pastelero, golosinas de malvadiscos, suspiros, dulce de leche, gominolas.

Glaseados o coberturas, salsa de chocolate.

Postres en polvo.

Tapa de masa pintada con claras de huevo.

Grasas y aceites

Manteca, margarina, aceite vegetal, grasa para cocinar, salsa de crema, aderezo de aceite y vinagre, mayonesa sin huevo.

Aderezos para ensalada y mayonesa (a menos que sean sin huevo).

Salsa tártara.

Bebidas

Agua, jugo de frutas, bebidas de frutas.

Té.

Bebidas con gas.

Cerveza de raíz, vino o café si están aclarados con huevo.

Condimentos y otros

Azúcar, miel, mermelada, jalea.

Sal, especias.

Salsas de crema elaboradas con huevos.

Salsa holandesa, salsa tártara, salsa de malvadisco.

Polvo para hornear con clara de huevo o albúmina de huevo.

Cualquier producto elaborado con Simplesse.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin huevo

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Albúmina

  • Clara de huevo

  • Yema de huevo

  • Huevo deshidratado

  • Huevo en polvo

  • Sólidos de huevo

  • Sustitutos del huevo

  • Globulina

  • Livetina

  • Lisozima (usada en Europa)

  • Mayonesa

  • Merengue

  • Ovalbúmina

  • Ovomucina

  • Ovomucoide

  • Ovovitelina

  • Simplesse

Otras posibles fuentes de huevos o productos derivados del huevo

  • Los productos horneados con cobertura brillante o de color amarillo podrían indicar el uso de huevos.

  • La clara y la cáscara del huevo pueden usarse como agentes clarificantes en sopas, consomés, caldos y cafés.

Sustitutos del huevo en las recetas

Para cada huevo, sustituir por una de las siguientes combinaciones:

  • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharadita de levadura disuelta en ¼ de taza de agua tibia

  • 1 cucharada de puré de damasco

  • 1½ cucharada de agua, 1½ cucharada de aceite, 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 paquete de gelatina, 2 cucharadas de agua tibia (no mezclar hasta que esté listo para usar)

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